Có biết nấu mới biết đi chợ; mà có biết đi chợ mới biết nấu bếp
Sau cuộc thi này, Như Huy liên tiếp được các nước Pháp, Bỉ. Thịt theo chợ, cá theo mùa. Để dạy con cháu nấu ăn, bà Trương Thị Bích, tự Tỷ Quê, con dâu nhà thơ tôn thất Tùng Thiên Vương Miên Thẩm đã soạn cuốn “Thực phổ bách thiên” (một trăm món ăn truyền lại) bằng thơ tứ tuyệt. Đó là những đúc kết khôn xiết sâu sắc về nghề nấu ăn truyền lại cho con cháu đời đời kiếp kiếp.
Gia đình chị là chủ nhân của ngôi nhà vườn nức tiếng “Lạc Tịnh Viên” gần chợ Bến Ngự. Như vậy, nếp gia phong ẩm thực Huế không còn bó hẹp trong một gia đình nữa, mà đã mở ra với thế giới thời hội nhập.
Huy đã được học nữ công gia chánh với cô Hoàng Thị Kim Cúc.
Có nhẽ Huế là nơi duy nhất ở nước ta đưa môn học “nữ công gia chánh” vào trong nhà trường. Một món là một bài thơ rất dễ nhớ, dễ thuộc, dễ làm theo. Hoàng Thị Như Huy sinh ra trong một gia đình nhà giáo Huế.
Tức thị cuốn “Thực phổ bách thiên” chỉ dùng để dạy về ẩm thực trong gia đình. Nhờ cách dạy, cách giữ gìn “gia phong ẩm thực” ấy mà con gái Huế đều biết nấu bếp và nấu ăn rất ngon. Bà Tùng Thiện Vương, lời đề tựa sách của con dâu, cũng viết bằng thơ: “Bắt chước bà gia thuở dọn xới/Làm thành thực phổ dạy cho người / Dâu con cháu chắt coi mà học / Một miếng ăn ngon tiếng để đời”.
Đầu bếp Như Huy đang dạy cho học viên Mỹ về món Huế. Sau này về làm trưởng bộ môn chế biến món ăn Trường Trung cấp nghiệp vụ du lịch Huế, Như Huy thỉnh thoảng vẫn đi Châu Âu dạy về ẩm thực Việt Nam, ẩm thực Huế. Tại cuộc thi này, nhờ tài nấu ăn và thạo tiếng Pháp, Như Huy đoạt giải nhất và được tặng Huy chương Vàng Ẩm thực Quốc tế và được Viện hàn lâm ẩm thực Pháp trao bằng “Thành viên danh dự của Viện hàn lâm ẩm thực Pháp”.
Tuổi xanh học trường Đồng Khánh rất mê văn chương và chế biến món ăn. Năm 2005, Bảo tàng đàn bà Việt Nam trưng bày về cuộc thế và sự nghiệp của nhà giáo dạy ẩm thực Hoàng Thị Như Huy, những cống hiến trong lĩnh vực văn hóa, giáo dục và du lịch của chị. Năm 1998, Huy được Tổng cục du lịch cử dự đoàn đầu bếp Việt Nam sang Pháp dự cuộc thi “giới thiệu về văn hóa nghệ thuật chế biến các món ăn”.
Hay “ Đồ ăn không phải hễ có thịt cá là ngon, mà rau dưa thì dở. Mua vừa kho nấu”. Năm 1999, Huy tốt nghiệp thủ khoa môn “Món ăn Việt Nam”. Ngô Minh. Cái nếp ẩm thực gia đình Huế đó lan đến cả dài. Gia phong ẩm thực Huế không chỉ bảo tàng những món ăn gia đình, mà còn phát huy mạnh trong thời kinh tế thị trường.
Lịch sử văn hóa ẩm thực Huế còn lưu danh cô giáo nữ công gia chánh lừng danh trường Đồng Khánh xưa là bà Hoàng Thị Kim Cúc, người đã khơi nguồn cho bài thơ nức danh Đây thôn Vĩ Dạ của Hàn Mặc Tử, người đã đào tạo nên nhiều thế hệ đầu bếp giỏi của Huế, người đã soạn sách giới thiệu 60 thực đơn 4 mùa với 600 món ăn nấu theo lối Huế.
Con gái bà Trương Thị Bích cũng viết lời đề dẫn cuốn sách của mẹ rằng: “Con gái phụ nữ việc nấu ăn là cần hơn hết. Và một trong những cô học sinh Đồng Khánh đã theo được nghề cô giáo yêu quý của mình là Hoàng Thị Như Huy, thành viên danh dự của Viện Hàn lâm ẩm thực Pháp từ năm 1998.
Ngon dở nơi tay mình, chớ có tại gì rau thịt”. Tính đã rồi mua. Mời tham dự giới thiệu và giảng dạy ẩm thực Việt Nam trong các trường đại học, cao đẳng du lịch của họ.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét